海洋资源开发技术是开发和利用海洋资源的核心技术，在整个海洋技术系统中具有重要的支撑作用，对海洋资源的开发具有重要意义，海洋资源开发技术专业是教育部的特设专业。生命科学与技术学院海洋资源开发技术专业是以学院内“生物技术”、“生物科学”等专业为基础的新设专业，该专业的开设在广东省高校也属首次。

培养目标：本专业定位为海洋生物资源开发利用方向，强化海洋生物学、海洋生物资源学、生物化学、食品科学、生物工程技术等学科基础，以研究海洋生物资源的保护与管理、海水经济生物增养殖技术、海洋生物资源的开发与利用为特色，重点培养德、智、体、美全面发展，掌握海洋资源尤其是海洋生物资源可持续、高值化利用的基础理论、基本知识和基本技能；熟悉系统的海洋（生物）资源开发技术专业知识；具备应用本专业相关知识进行海洋（生物）资源合理开发高效利用的分析与设计能力的高素质应用型人才。

主要课程：海洋资源开发技术专业导论、化工原理、微生物学、水产资源利用化学、生物化学、海洋生物资源原料学、海洋微生物工程、海洋生物资源评估、工程制图、生化工程、海洋生物技术、海洋环境监测与评价、海洋环境工程、海洋生物资源产品质量控制、海洋生物资源精深加工技术、海洋生物资源保护与管理、海洋生态学等等。

授于学位：工学学士。

就业方向：可从事海洋资源开发领域生产管理、质量监控、技术开发和管理及相关高等院校及科研机构科学研究与教学等工作。