食品质量与安全专业主干课程有无机及分析化学、有机化学、食品化学、微生物学、生物化学、生理学、免疫学、食品工程原理、食品工艺学、食品营养学、食品安全控制、食品质量检测技术、食品质量管理等。本专业以生命科学和食品科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养的保障和食品安全卫生质量管理的学科，是食品科学与预防医学的重要组成部分，是连接食品与预防医学的重要桥梁。本专业培养具有化学、生物科学、食品科学、营养学、卫生学及毒理学的基本理论和技能，能在食品生产、加工、流通和消费领域从事分析检验、质量管理与控制、安全评价和科学研究，熟悉国际国内食品质量与安全控制体系以及标准与法规的具有多学科知识背景的复合型专门技术人才。本科，学制四年，招理科生，毕业时若符合学位授予条件，即授予工学学士学位。