所在地区:
广西
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行政主管部门:
广西壮族自治区
专科(高职)农林类公办
烹调工艺与营养
专业介绍
培养目标:
培养具有现代烹饪理论、营养分析、厨房管理等基本知识,掌握菜肴烹饪工艺、营养配餐、厨房管理等技术,从事厨师、面点师、营养师、厨房管理等工作的高技术应用型人才。
专业主干课程:
烹饪基本功训练、菜肴制作技术、面点制作技术、功能性食品、冷拼工艺、营养餐设计与制作、食品雕刻制作、创新菜点开发、食品营养分析、厨房运营管理等。
就业方向:
从事厨师、面点师、营养师、营养配餐、饮食保健咨询、厨房管理等工作。