本专业依托医科大学医学资源优势，除了要求学生掌握食品科学、食品质量与安全检测的基本知识和技能外，还注重培养学生在食品安全风险过程管理、风险评估方面的意识与能力，食品安全事故调查、处置和预防方面的能力。专业核心课程有食品化学、食品工艺学、食品微生物学、医学营养学、食品卫生学、食品毒理学、食品质量与安全专业综合实验、食品分析化学、食品安全监督管理学。