培养目标：本专业培养具备酿酒工程学科及食品环境学科基本理论、基本知识和实验技能，掌握生物学、化学、工程学和管理学等理论知识，具备从事酒类酿造、品评、管理与营销和环境监测、食品质量管理能力的高素质技能型专门人才，侧重培养调酒师、酿酒工程师和环评师、食品质量安全管理体系内审员等的上岗技能训练。

主要课程：生物化学、酿酒微生物学、发酵工艺学、酿酒工程设备、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、酿造酒分析、酿造酒原料学、酒类风味化学、酒类品评与分析、特种啤酒生产技术、酿酒工厂设计、酒类法规、酒厂企业管理和食品环境工程学、环境监测、固体废物处置与资源化等。

就业领域：毕业生可在酒类企业、食品企业及环保、清洁生产审计、环境评价、商检等部门从事生产、管理、营销，参与新产品开发、工程项目设计等工作。