专题:
烹饪专业理论知识课程有：烹调工艺学、烹饪营养学、现代厨房管理。烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、江苏名点、江苏名菜、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务等课程。
烹饪专业主干课程有哪些
烹饪专业主要学习课程有食品文化概论、烹饪材料、烹饪原理、烹饪营养、食品卫生与安全、中餐文化、药膳、食品美学与宴会设计、教育心理学、餐饮业管理、中餐烹饪技术、快餐、西餐技术、教育学、现代教育技术、教育社会学、教育研究方法等课程。
烹饪专业主要课程包括：食品文化概论、食品卫生、营养学基础、烹饪化学、餐饮企业管理、中餐保健、实用营养学、管理学、心理学、教育学等课程。
1、烹饪专业的培训要求：
本专业使学生学习烹饪与营养学的基本理论课程、基本知识课程和基本技能，接受科学研究和现代教育理论与实践的初步训练，初步具备烹饪、糕点、酒店管理的基本能力和从事教学的能力，教学和科学研究。
2、烹饪专业的核心竞争力：
1、掌握烹饪、营养学的基本课程知识和技能以及类似学科的基本课程知识;
2.了解烹饪学科的发展前沿，具备运用烹饪与营养理论解决实际问题的能力;
3.利用现代信息技术获取有效信息的能力;
4、具有撰写科学论文和开展科学研究的初步能力，具有较强的专业实践操作技能，并取得相应的技能等级证书。
烹饪专业就业前景怎么样
烹饪专业就业前景广阔。烹饪工艺与营养专业的毕业生，就业去向有很多，岗位也是多样化的。比如做厨师，大大小小的饭店、小吃、美食街，当然还有各种大酒楼、高档餐厅、高级会所等场所，一般是先从基层做起，慢慢做成大厨主厨，这事往技术方面发展;
也可以往管理方向发展，餐饮管理、酒店管理、酒店经理、总经理之类的;现在更多的是自主创业，积累了一定的有经验后，自己创立或者加盟品牌，做老板;还可以去食品加工厂做技术员，学这个专业，重要的是学技术，能符合大众的口味。
另外，学生毕业，一般会考取相关的技能证书，烹饪技能证书或者西点师、面点师、营养师证书，还会参加一些协会组织的美食比赛之类，这些都是很不错的锻炼机会。